Kui aias või vana taluõue serval kasvab kreegipuu, siis on sügisel marjade rohkus kindel. Kreegid on hapukasmagusad, mahlased ja õrna vürtsika noodiga – justkui loodud moosiks. Vanaemade aegne kreegimoos on paks, aromaatne ja tõeline elamus, mis sobib nii pannkookide kõrvale, hommikuse pudru peale kui ka lihtsalt saiale määrimiseks. Kes siis moosisaia ei armastaks? Meie meelest on kreegimoos üks maailma parimaid moose!
Koostisosad
- 1 kg küpseid kreeke
- 500–700 g suhkrut (olenevalt, kui hapud viljad on ja kui magusat moosi armastad)
- soovi korral 1 tl kaneeli või vanillisuhkrut
Valmistamine
- Pese ja puhasta kreegid.
Pane marjad suurde potti ja lisa veidi vett. Kuumuta tasasel tulel umbes 20–30 minutit, kuni viljad lagunevad ja mahl eraldub. - Eemalda kivid.
Hõõru kuum segu läbi metallsõela – nii vajub püree sõelast läbi ja kivid jäävad sõelale. Soovi korral võid kivid ka kahvliga moosi seest välja nokkida, kuid see on aeganõudvam. - Keeda moos valmis.
Pane saadud püree uuesti potti, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel veel umbes 10 minutit, kuni suhkur on lahustunud. - Viimased nüansid.
Kui tahad ühtlast moosi, püreesta segu saumikseriga; kui aga meeldib, et marjatükke sisse jääb, jäta tükiliseks. Lisa soovi korral kaneeli või vanillisuhkrut. - Pane moos purkidesse
Tõsta kuum moos steriliseeritud purkidesse, sule kohe ja lase rätiku all rahulikult jahtuda.
Väikesed nipid, mis teevad moosi paremaks
- Moosivahu riisumine
Keemise ajal tekib moosi pinnale hele vaht. Selle eemaldamine pole ainult ilu pärast – kui vahtu purki jätta, võib see hiljem põhjustada moosi kiiremat riknemist, sest sinna koguneb õhumulle ja baktereid. - Purgid esmalt tagurpidi jahtuma
Kui keerad värskelt suletud moosipurgid mõneks minutiks põhi ülespoole, tekib vaakum ning kaas tõmbub kindlamalt kinni. Mõne aja pärast võib purgid uuesti õigeks keerata ja lasta täielikult jahtuda. - Moosipurkide steriliseerimine
Enne, kui hakkad moosi purkidesse valama, veendu selles, et moosipurgid oleksid puhtad, sest puhas purk = kauasäiliv moos. Moosipurkide steriliseerimiseks on mitu lihtsat varianti:
- Kuumuta purke 10–15 minutit 100 °C ahjus.
- Või kalla purkidesse keev vesi ja lase seista paar minutit.
- Kaaned võib üle valada keeva veega või hoida neid 2–3 minutit keevas vees.
See samm aitab hävitada bakterid ja hallitusseened, mis muidu moosi rikuksid.
- Kuumuta purke 10–15 minutit 100 °C ahjus.